«Пир на Волге»: на фестивале показали салат по старому ярославскому рецепту

В эти выходные Ярославль снова собрал всех гурманов страны — в парке Тысячелетия с размахом прошёл уже десятый, юбилейный фестиваль «Пир на Волге». Самым ярким пятном для взрослой публики стал шатёр компании «Балтика» под вывеской «Ярославское пиво» с интерактивным проектом «Пивной сомелье». Вместо обычных проб — полноценные уроки вкуса, где знакомые локальные сорта заиграли по-новому.

22 и 23 августа внутри шатра не смолкал разговор о еде и пиве. Мастер-классы вели бренд-амбассадор Евгения Аксенова и глава локального направления Марина Ефремова. Встречи стартовали в полдень и продолжались до вечера, а после официальной части гости ещё долго не расходились — эксперты отвечали на вопросы, делились лайфхаками и на живых примерах показывали, как находить удачные сочетания к разным стилям пива и создавать ресторанные дуэты прямо у себя на кухне.

«Основной принцип сочетания пива и еды — это создание баланса или контраста между вкусами. Лёгкое пиво дружит с лёгкой едой, насыщенные сорта требуют плотных блюд, а тёмное пиво способно оттенить даже десерт. Российское пиво многогранно, и каждый найдёт свою идеальную пару», — отметила Евгения Аксенова, бренд-амбассадор компании.

Гвоздём программы стал мастер-класс на малой кулинарной сцене, который провёл шеф-повар Александр Марцынюк вместе с создателем бренда «Ярославское» Мариной Ефремовой. Они приготовили ужин: утиную грудку Су вид, жареную на гриле с вишнёво-пивным соусом и гарниром из быстро обжаренных сезонных овощей (кабачки, тыква, морковь, энинг, перец, картофель, яблоки антоновка, красный лук, чеснок), а также красные блины с мороженым и пивного конфи Ярославского и свежими ягодами.

“Ярославское” — идеальный кулинарный ингредиент. Благодаря солоду и повышенной плотности оно даёт удивительную карамелизацию и глубину вкуса, будь то соус к утке или десертное мороженое. Готовить с ним — одно удовольствие, а результат всегда впечатляет», – Александр Марцынюк.

На кулинарном мастер-классе в шатре бренда всех удивлял шеф-повар Антон Останин. Участники готовили истинно ярославский салат «Разносол» — блюдо, восстановленное по древним письмам, которые нашли музейные сотрудники в архивах. Этот салат уже называют новым гастрономическим символом региона, и гости фестиваля смогли не только узнать его рецепт, но и продегустировать его.

“Ярославское” — живой пример того, как традиции и современное пивоварение создают ансамбль, который можно повторить на любой домашней кухне. У каждого региона есть свои сокровища, и мы рады помогать их открывать», — рассказала Марина Ефремова, руководитель по развитию локальных брендов компании.

Помимо образовательной и кулинарной программы, оба дня в шатре бренда работала фотозона. Подарки ждали всех, кто заглянул в шатёр, — тёплое гостеприимство, море вкуса и яркие эмоции стали главным итогом фестивальных выходных.